春來(lái)宜食素
在每年的春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，有一個(gè)世界無(wú)肉日。為什么要倡導(dǎo)人類食素？專家給出的理論是：減少食肉量，就會(huì)降低肉制品消費(fèi)，幫助減緩全球氣候變化。事實(shí)上，即便撇去“拯救地球”的宏偉目標(biāo)，對(duì)我們自身來(lái)講，食素也是很重要的，況且，還是在萬(wàn)物復(fù)蘇的春天。
從懶洋洋的冬日中走出來(lái)的人們，渾身裹起了脂肪，被大魚(yú)大肉膨脹起來(lái)的體重，更讓崇尚健康生活的人們叫苦不迭。到了吃素的時(shí)候啦！時(shí)下的蔬菜紛紛上市，韭菜、芹菜、菠菜、青椒、空心菜等等，樣樣新鮮嬌嫩，浮動(dòng)著春天的氣息，分外誘人。
鄰居家有位“肌肉男”，每天都要吃掉二斤牛肉，看到素食節(jié)幾個(gè)字，他不屑地說(shuō)：“開(kāi)玩笑，我可不是吃素的！”在他眼中，吃素儼然成為了弱小的代名詞，事實(shí)上很多健碩的明星人物都與素食有不解之緣。比如武打巨星李連杰，常年吃素；渾身肌肉的大小威廉姆斯姐妹倆，也是一日三餐水果蔬菜，偶爾才吃一點(diǎn)魚(yú)；世界田徑名將卡爾.劉易斯，更是一位嚴(yán)格的素食者，他的名言是“我發(fā)現(xiàn)不需要?jiǎng)游锏牡鞍踪|(zhì)，也能成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。”當(dāng)然，這個(gè)名單還可以列的更長(zhǎng)。
提及“吃素”二字，就有人不滿地嚷道：“人類花了幾數(shù)萬(wàn)年的進(jìn)化，終于爬上食物鏈的頂端，可不是為了啃草的！”事實(shí)上，吃素并不意味著單純地食用青菜。素食主義經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，到目前，已經(jīng)分成了多個(gè)派別。素食者一般包括只食用植物的純素食者，人數(shù)一般為西方國(guó)家最多，大部分均包括蔥蒜等食物；也包括除植物外，也食用蛋、奶的素食者，此類素食者以東方國(guó)家如中國(guó)和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物；隨著合理膳食觀念的深入，還逐漸形成了一群因自身健康而戒吃多種食物的素食者，他們崇尚有機(jī)食品和天然營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。
“曉廚烹淡菜,春杼種幢花。”淡香的馬蘭春筍炒菇片，爽口的清炒萵苣絲，柔滑的果仁菠菜，一盤(pán)盤(pán)清淡雅致的素菜，保準(zhǔn)令人胃口大開(kāi)。另外，韭菜還是養(yǎng)生補(bǔ)氣的好食品，自古享有“春菜第一美食”的美譽(yù)。想嘗點(diǎn)野味的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)，田間地頭渠邊林下，肥美的薺菜、蕨菜、婆婆丁、馬菱菜，不僅別有滋味加原生態(tài)，還能領(lǐng)略一遭自己動(dòng)手的樂(lè)趣。
我們身在欲望交織的社會(huì)，過(guò)著紛繁無(wú)章的生活，吃素可以減少焦躁感，趨于心神寧?kù)o。更何況，有醫(yī)學(xué)表明，適當(dāng)吃素對(duì)身體有益，能促進(jìn)排泄，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
（劉學(xué)正）
|
